建立利用分光測色儀測定奶茶等茶飲料中茶多酚含量的分析方法。結果表明，奶茶稀釋倍數為 2 倍、酒石酸亞鐵溶液添加量為 10 mL、顯色溫度為 25 ± 1℃、顯色時間為 20 min 時檢測結果最佳。將該方法用于奶茶等茶飲料中茶多酚含量的測定，茶多酚在 0. 1 ～ 0. 9 mg 線性范圍良好，所得標準曲線線性相關系數均在 0. 981 5 以上，樣品的加標回收率為 98. 2% ～ 107. 9% ，相對標準偏差 ( ＲSD) 1. 7% ～6. 1% ( n = 6) 。本研究所建立的方法具有精密度、準確度均較高等特點，適用于測定奶茶等茶飲料中茶多酚的含量